BOLOGNA – La patata, alimento dalla storia incredibile e che affonda le sue radici nell’America Latina, ha viaggiato in lungo e in largo ed è giunta sino a noi, diventando uno degli elementi principali della nostra cucina, differenziandosi nelle varietà e identificandosi come elemento di contesa fra i migliori chef bolognesi. La patata, nell’anno 1470, […]
Dal 10 al 12 aprile scorsi ha avuto luogo l’inaugurazione di “Fabbrica 54″ con un evento dedicato al pomodoro, alle sue potenzialità e applicazioni nel settore enogastronomico e cosmetico con la presenza di importanti chef e con le aziende del territorio coinvolte. Una celebrazione ideale in linea con i temi dell’Expo di Milano, dedicata alla nutrizione […]
Non solo chef internazionali. Mistura si fa promotrice di talenti locali della cucina peruviana e premia il miglior Chef giovane, il miglior panettiere e il miglior pasticcere di Mistura 2014. Per la giovane cucina peruviana è Jhonatan Bueno, cuoco del ristorante Hanzo di Surco. Ha vinto il premio grazie a cupe verde- sopa tradizionale di […]
La società Peruviana di gastronomia, Apega ha dato il massimo riconoscimento a sette persone e istituzioni che si sono distinte sul tema della biodiversità e nutrizione del Peru. Il vicepresidente di Apega, Mariano Valderramma ha espresso l’importanza di questa premiazione: “Para Apega es muy importante el Rocoto de Oro. Este premio es el más importante que […]
Mistura non è una fiera solo per grandi. Ogni anno migliaia di bambini approdano alla gastronomia peruviana entrando in contatto con gli alimenti in maniera giocosa. Mistura ha costruito uno spazio appositamente per loro, uno spazio ludico ed educativo, Mundo Infantil, dove anche i più piccolo hanno potuto apprendere attraverso la cucina. Quest’anno il tema […]
Mistura ha dedicato un posto speciale nel Grande Mercado – Apega alla cultura Inca, La Galeria de los Andenes. Una cultura sopravvissuta e rimasta intatta fino ad oggi che ha saputo dominare tecniche gastronomiche molto avanzate, los andenes o terrazas. Una tecnica di coltivazione nata per padroneggiare i pendii andini. La Galeria de los Andenes […]
A Mistura c’e spazio anche per i vegetariani. Certo la fiera non e’ proprio fatta per chi si nutre solo di vegetali ma diciamo che stiamo facendo passi avanti. Passeggiando per l’immenso parco gastronómico peruviano le proposte piu interessanti sono quelle de La Bajada, con un Hamburger di Quinua con pezzi di carota, zucca e […]
Un nerd gastronomico, come si definisce lui stesso, da capelli rossi e gambette esili. Ben Reade, lo chef che passa la sua vita a studiare le origini, le differenze e le caratteristiche degli alimenti. Inizia la sua conferenza, con una presentazione del giovane chef peruviano Palmiro Ocampo, questo ragazzo che a guardarlo sempre tutto fuorché […]
